Diyetisyen Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda etin nasıl saklanacağı, pişirileceği ve tüketileceği konusunda önemli tavsiyelerde bulundu. Sağlıklı bayram beslenmesi için kritik bilgiler paylaşıldı.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda kırmızı etin doğru saklanması, pişirilmesi ve tüketilmesi konularında önemli uyarılarda bulundu. Sarıbudak, bayram süresince beslenme dengesinin korunmasının sağlıklı bir süreç için elzem olduğunu belirtti.
Sarıbudak, kurban etlerinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Etlerde meydana gelen ölüm sertliğinin sindirimi zorlaştırdığını belirten diyetisyen, bu nedenle etlerin buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Pişirme yöntemleri konusunda ise kızartma ve kavurma yerine fırında, haşlama veya ızgara gibi daha sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Etlerin kendi yağıyla ve yüksek ısıdan uzak, ateşten en az 15 cm mesafede pişirilmesinin besin değerini koruyacağını ekledi.
Bayramda artan tatlı, et ve meşrubat tüketimine karşılık su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini hatırlatan Sarıbudak, günde en az 2-2.5 litre su içilmesinin önemine değindi. Çay, kahve ve asitli içeceklerin su ihtiyacını karşılamadığını belirtti.
Sarıbudak, bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanmasını önerdi. Peynir, domates, salatalık, yumurta, yeşillik ve tam tahıllı ekmek içeren dengeli bir kahvaltının, gün içindeki aşırı et tüketimini önleyebileceğini söyledi. Kırmızı etin kaliteli proteinin yanı sıra demir, çinko, B12 gibi önemli mineraller ve vitaminler içerdiğini belirten Sarıbudak, C vitamini açısından zengin sebze ve salataların etle birlikte tüketilmesinin demir emilimini artıracağını vurguladı. Et yemeklerinin öğle öğününde, sindirimi daha kolay olan posa içeriği yüksek sebze ve baklagil yemeklerinin ise akşam öğününde tercih edilmesi gerektiğini ekledi.
Kurban etlerinin birer yemeklik porsiyonlar halinde saklanması gerektiğini belirten Sarıbudak, etlerin buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak kuşbaşı veya kıyma şeklinde muhafaza edilebileceğini söyledi. Etlerin eksi 2 derecede 1-2 hafta, eksi 18 derecede ise 3-4 aya kadar saklanabileceğini ifade etti. Dondurulmuş etlerin buzdolabında çözdürülmesi ve çözülen etlerin tekrar dondurulmaması gerektiğini, hemen pişirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap